ムケッカ（Moqueca）

ムケッカは、ブラジル北東部・バイーア州の名物ココナッツミルク煮魚料理。

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◆◇ ムケッカ　（Moqueca）　◇◆　（６人分）
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【材料】

お好みの白身の魚…６切れ
トマト…８個
玉ねぎ…２個
シラントロ…１束
にんにく…４片
ココナッツミルク…２００ｍｌ
デンデ油…1/2カップ
ピーマン…１個（お好みで）
COLORAU…小さじ１
砂糖…小さじ１
ライム汁…１個分
塩…少々

 
【作り方】

 
１．つぶしたにんにくと塩を魚にまぶし、絞ったライム汁もふりかけます。
約２時間置いておきます。
２．トマトと玉ねぎとピーマンを小口切りにしておきます。
３．鍋にデンデ油を入れ、玉ねぎを炒めます。COLORAUも入れ、よく混ぜます。
約５分炒め、トマトとピーマンも加えます。
４．細かく切ったシラントロを半分、砂糖、塩を加え、魚と一緒にさらに
５分煮ます。
５．ココナッツミルクを加え、水少々、お好みで胡椒も加えます。
残りのシラントロも加え、蓋をして、約１０分煮ます。

 
【メモ】

 
※魚を入れた時には、野菜の上にのせる感じにして、あまりいじらない方がいいでしょう。

 
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◆◇　ちょこっとメモ　◇◆
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・デンデ油は、日本で手に入るのかな～？これは必要でしょうね～…。
デンデ油が無くても、それでも試してみたい方は、オリーブ油かな？

 
・「COLORAU」はVol.03の『鶏肉のトマト煮』で紹介した「COLORIFICO」と同じものですが、無ければ入れなくてもいいと思います。色つけみたいな感じなので。
 

・今までは、日本人用に少しアレンジしたりしていましたが、今回は、私の住んでいる内陸部のここでは新鮮な魚は手に入らないし、マーケットに売られている冷凍魚も、全然買いたい魚がなかったので、レシピ通りに書いてみました。トマト８個も使う～？、デンデ油1/2カップも～？と、ちょっと？部分がありますが、ブラジル直のレシピということで、忠実に書いてみました。

・他にも「ムケッカ」の載っていた雑誌もありましたが、これが一番ムケッカっぽかったので、この雑誌を参考にしました。ココナッツミルクの入っていないレシピもあるんですよ。何が本物なのかは、北東部に住んでいないし、ブラジル人に聞いても、この辺りの人も地元じゃないので、はっきり分からないみたいです。
 

・私も魚をゲットできたら作ってみたいと思っていますが、誰かこのレシピで作って見たらメールください。どこかアレンジした方がいいとか、おいしかったとかおいしくなかったとか…。
 

・ムケッカってとても有名なブラジル料理だけど、案外簡単に出来るんだなって思いました♪材料さえあればねっ。
 

・デンデ油は見つけられなかったけど、ココナッツミルクは日本でも売られています。値段の安いものを探してみました。参考にしてみてください。

ココナッツミルク

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