ブリガデイロ（Brigadeiro）の作り方｜ブラジルの定番チョコレート菓子

ブリガデイロは、ブラジルを代表する甘いチョコレート菓子です。

ポルトガル語では「brigadeiro（ブリガデイロ）」と言います。

コンデンスミルク、ココア、マーガリンを鍋で煮詰めて、丸めて、チョコスプレーをまぶしたお菓子です。

見た目は小さくてかわいいのですが、味はかなり甘いです＾＾

ブラジルでは子どもにも大人にも人気があって、誕生日パーティーやちょっとした集まり、パン屋さんのお菓子コーナーなどでもよく見かけます。

ブラジルで大人気の甘いお菓子、ブリガデイロ

パン屋さんにはだいたい置いてありますし、パーティーでもよく見かけます。

ブラジルのパン屋さんは、パンだけでなくケーキやお菓子も売っていることが多いので、ブリガデイロも身近なおやつのひとつですね。

チョコレートが好きな人や、アメリカのファッジのような濃くて甘いお菓子が好きな人なら、きっと好きな味だと思います。

ただ、日本人の感覚だと、かなり甘く感じるかもしれません。

私は1個食べるのに2日くらいかかることもあります……。＾＾；

でも、ブラジル人は本当に大好きな人が多いんですよ。

材料

直径2〜3cmくらいのボール約10個分の目安です。

• コンデンスミルク　1缶
• ココアパウダー　大さじ2～３
• マーガリン　大さじ1
• チョコスプレー　約50g

ココアパウダーの量は、お好みで調整してください。

チョコレートの味をしっかり出したい場合は大さじ2、少し軽めにしたい場合は大さじ1くらいでもよいと思います。

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ブラジルで材料を買う時の名前

ブラジルで材料を探す時は、次のような名前で売られています。

• コンデンスミルク：leite condensado
• ココアパウダー：cacau em pó
• チョコレートパウダー：chocolate em pó
• マーガリン：margarina
• チョコスプレー：granulado

ブラジルでは、ココアパウダーのほかに「chocolate em pó」というチョコレートパウダーもよく見かけます。

商品によって甘さや濃さが違うので、使うものに合わせてココアの量を調整するとよいですね。

チョコスプレーは「granulado（グラヌラード）」と言います。

下準備

ココアパウダーが固まっている場合は、あらかじめふるっておきます。

そのまま入れると、鍋の中で小さなかたまりが残ることがあるので、少し面倒でもふるっておくと、なめらかに仕上がりやすいです。

作り方

1. 材料を鍋に入れる

チョコスプレー以外の材料、コンデンスミルク、ココアパウダー、マーガリンを厚手の鍋に入れます。

焦げやすいので、できれば底の厚い鍋を使うと安心です。

2. 弱火で混ぜながら煮詰める

鍋を弱火にかけ、木べらでずっと混ぜながら煮詰めます。

ブリガデイロ作りで一番大事なのは、ここで焦がさないように混ぜ続けることです。

火が強いとすぐに焦げやすいので、弱火でゆっくり混ぜます。

だんだん生地がねっとりしてきて、鍋底が見えるようになってきます。

3. 鍋から離れる感じになったら火を止める

木べらで混ぜた時に鍋底が見えて、生地が鍋から少し離れるような感じになったら火を止めます。

まだ柔らかすぎると丸めにくく、煮詰めすぎると固くなりやすいので、ここが少し迷うところですね。

目安としては、鍋を傾けた時に、生地がひとかたまりになってゆっくり動くくらいです。

4. 生地を冷ます

火を止めたら、生地を少し置いて冷まします。

熱いうちはとても柔らかく、手で丸めることができないので、しっかり冷ましてから作業します。

急いでいる時や、生地がやわらかい時は、冷蔵庫で少し冷やすと丸めやすくなります。

5. 丸めてチョコスプレーをまぶす

生地が冷めたら、手で2〜3cmくらいの大きさに丸めます。

丸めたブリガデイロにチョコスプレーをまぶしたら出来上がりです。

手にくっつく場合は、手にマーガリンかサラダ油を薄く塗ってから丸めると作業しやすいです。

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おいしく作るコツと失敗しやすいポイント

火加減は弱火でゆっくり

ブリガデイロは、コンデンスミルクを使うのでとても焦げやすいです。

火が強いと、あっという間に鍋底が焦げてしまうことがあります。

混ぜる手は止めない

煮詰めている間は、木べらでずっと混ぜます。

特に鍋底やふちの部分に生地が残りやすいので、底からしっかり混ぜるようにすると焦げにくいです。

やわらかい時は冷やしてから丸める

生地がやわらかくて丸めにくい時は、冷蔵庫で少し冷やしてみてください。

冷えると少し固くなり、手にくっつきにくくなります。

それでもくっつく時は、手に薄く油かマーガリンを塗ると丸めやすいです。

大きさは小さめでもかわいいです

ブラジルで売っているブリガデイロは、3〜4cmくらいの大きさのものも多いです。

でも、日本人には大きいと少し甘く感じるかもしれません。

日本で作る場合の代用品

日本でも、材料は比較的そろえやすいと思います。

• コンデンスミルクは、日本で売られているチューブや缶入りの加糖練乳で作れます。
• マーガリンは、バターでも代用できます。
• ココアパウダーは、無糖ココアを使うとチョコレートの風味が出ます。
• チョコスプレーがない場合は、ココアパウダーや細かく刻んだチョコ、カラーシュガーなどでも雰囲気が出ます。

日本のコンデンスミルクは、缶ではなくチューブで売られていることも多いですね。

その場合は、1缶分にこだわらず、作りやすい量にして、ココアやマーガリンの量も少し調整するとよいと思います。

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ブリガデイロの食べ方とブラジルでの思い出

ブリガデイロは、ブラジルでは誕生日パーティーなどで本当によく見かけるお菓子です。

小さな紙カップに入れて並べると、見た目もかわいくて、パーティーらしい雰囲気になります。

近所の人も、甘いものが食べたくなったらすぐに作ると言っていました。

別の友達も、「ブリガデイロって簡単だよ、こうやって作るんだよ」と教えてくれながら、「あ、よだれが……食べたくなってきた〜！」という感じで話していたのを思い出します。

それくらい、ブラジルでは身近で愛されているお菓子なんですね。

最近では、もう丸めるだけの状態になったものが缶に入って売られていることもあります。

自分で作るのも簡単ですが、そういう商品があるところにも、ブリガデイロの人気が出ている気がします。

かなり甘いけれど、やっぱり人気者です

正直に言うと、ブリガデイロは本当に甘いです。

コンデンスミルクを1缶使うだけでも、日本人の感覚だと少しびっくりするかもしれません。

元のレシピをいろいろな雑誌で見た時は、コンデンスミルク2缶分のものも多くて、「1缶でもすごいのに、2缶はちょっと多いかも……」と思い、半分くらいの量で作りました。

でも、その甘さも含めて、ブラジルらしいお菓子なのだと思います。

小さく丸めて、コーヒーと一緒に少しだけ食べると、濃厚なチョコレート菓子として楽しめます。

ブラジルの定番お菓子、ブリガデイロ。