フェジョン～ブラジル豆

ブラジル料理にはかかせない1品

※この画像のフェジョンは何故か粒がはっきりしています。
本来はもう少し崩れた感じになります。

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◆◇ フェジョン　◇◆（約4人分）
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【材料】

フェジョン豆…２カップ
塩…大さじ１～
油…大さじ２～
にんにく…３～４片

【作り方】

１．豆はキレイに洗って、約3倍の水につけて豆をふやかします。
２．にんにくはつぶすか、みじん切りにしておきます。
３．豆がふやけたら、その水は捨てて、圧力鍋に豆ときれいな水を豆の約3倍くらい入れて、火にかけます。
※ここで塩や油を少量入れる人もいます。私も塩を少し加えます。
４．圧力鍋の音がなったら火を弱めにして、約20分ほど火にかけます。
豆が煮えたら、蓋を外して、沸騰するまで温めなおします。
４．小さな鍋か、小さめのフライパンに油を入れ、つぶしておいたにんにくを炒めます。
香りが出てきて、良い色になったら、３の豆の入った鍋に加えます。じゅっと音がします。
５．塩で味付けして、できあがり♪

【メモ】

・塩と油の量は適当です。r(^_^;
お好みで分量を決めてみてください。

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◆◇　ちょこっとメモ　◇◆
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・このフェジョンの作り方、作る人によって違うんですよね～。
この最後ににんにくを油で揚げた感じにして鍋に加える方法が結構ブラジル人には好まれています。こうやって作った方がにんにくの香りがよくて私もいいと思います。

人によっては、初めに鍋に油を入れて、にんにくを炒めて、豆（まだ固い状態）を入れてから煮る人もいます。

油でにんにくを炒め揚げたものを最初するか、最後に加えるかですね。

両方でする人もいますけど…。そして、最初にんにくを炒める時に小麦粉を加える人もいます。とにかく、人それぞれです。ということで、今回の作り方は基本中の基本の作り方で、私の作り方です。

・フェジョン作りには圧力鍋はかかせません！

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